Баклажаны с овощами в остром маринаде
Изначально этот рецепт предназначался для домашней консервации – по крайней мере, именно в таком качестве он ко мне попал. И как заготовка на зиму баклажаны с овощами прекрасно себя проявили, понравились абсолютно всем. Настолько даже понравились, что многие знакомые теперь в сезон просто так их готовят. Вот прямо в таком количестве: вкусных острых овощей не бывает много, а хранить в холодильнике такие баклажаны можно по крайней мере неделю, они только лучше становятся. Идея прижилась, и я тоже время от времени люблю приготовить огромную порцию остреньких баклажанов в маринаде, а потом долго лакомиться вкуснейшими овощами. Со свежим хлебом, поджаренным в тостере – это просто объедение!
Для приготовления баклажанов с овощами в остром маринаде понадобятся следующие ингредиенты:
- 10 шт. баклажанов,
- 10 шт. помидоров,
- 5 стручков сладкого перца,
- 5 луковиц,
- 1 стручок острого перца (чили),
- 1 головка чеснока,
- 1 ст. л. соли,
- 1 стакан сахара,
- 1 стакан рафинированного подсолнечного масла,
- 0,5 стакана уксуса (9%).
- Это ориентировочные пропорции, для овощей среднего размера.
Как приготовить баклажаны с овощами в остром маринаде:
-
Сначала подготавливаем овощи - моем, обсушиваем, очищаем.
-
Баклажаны нарезаем кубиками, перец – полосками, лук – полукольцами, помидоры – крупными дольками.
-
Острый перец и чеснок измельчаем, добавляем к остальным овощам. Добавляем также соль, сахар, уксус и подсолнечное масло.
-
Аккуратно все перемешиваем и оставляем на 30 минут, чтобы овощи пустили сок.
-
Затем ставим овощи на средний огонь и тушим 20-30 минут с момента закипания.
Даем овощам остыть, а еще лучше – настояться в холодильнике. Приятного аппетита!
